Hôtel La Verniaz500 couverts par jour, montés en trois semaines

Pour un client en charge de la restauration du G7, l'Hôtel La Verniaz devait disposer très vite d'une cuisine de production complète, capable d'assurer 500 couverts par jour en production sur place. L'ensemble a été conçu, fabriqué et installé en trois semaines, puis l'installation est destinée à rester en exploitation pendant environ trois ans.

123modules a conçu et installé l'ensemble des cellules modulaires qui abritent la cuisine : laboratoire de préparation, ligne de cuisson sous hotte, pâtisserie, chambres froides, plonge et zones de stockage. Les modules acier se raccordent et s'équipent vite, ce qui permet de remettre une brigade au travail dans un environnement aux normes en quelques semaines plutôt qu'en plusieurs mois.

Pensée pour une exploitation prolongée puis un démontage, cette cuisine illustre la réponse temporaire de longue durée : une solution dimensionnée pour durer le temps du besoin, sans engager un chantier définitif.