Hôtel La VerniazD'un terrain nu à 500 couverts par jour, en trois semaines

L'Hôtel La Verniaz assurait la restauration du G7, un événement international où l'erreur n'a pas sa place, et devait disposer très vite d'une cuisine de production capable de sortir 500 couverts par jour sur place. Conçue, fabriquée et installée en trois semaines, elle est prévue pour servir près de trois ans.

123modules a conçu, fabriqué et installé les cellules modulaires qui abritent la cuisine — laboratoire de préparation, ligne de cuisson sous hotte, pâtisserie, chambres froides, plonge et stockage — avec tous les réseaux qu'exige un site sous fortes contraintes techniques : extraction des fumées, électricité de puissance, froid, plomberie. L'équipement professionnel et la mise en exploitation ont été menés avec notre partenaire cuisiniste. Dès le premier service, la brigade travaille dans les conditions d'une cuisine permanente, aux normes d'hygiène les plus exigeantes.

Pour un besoin de trois ans, bâtir en dur n'a pas de sens : l'intérêt de notre solution, c'est de proposer un bâtiment provisoire qui sait durer. Trois ans durant, l'installation tiendra le rythme d'une cuisine permanente ; et quand la cuisine ne sera plus utile, les modules se démonteront proprement pour repartir servir ailleurs — rien à démolir, rien à jeter.